เมนูเด็ดจาก ตำลึง

รู้จักยอดตำลึงด้านสมุนไพร ตำลึง ชื่ออื่น ผักแคบ ตำนิน แคเด๊าะ ชื่อสามัญ Ivy Gourd (coccinia grandis) ถิ่นเกิด ร้อนชื้น สรรพคุณ รสเย็น ใช้ดับพิษร้อน ถอนพิษไข้ แก้แสบคัน ใบสดตำผสมน้ำผื้ง ทาหน้าบำรุงผิวพรรณ แก้สิวฝ้า มีน้ำมีนวล เถาต้มน้ำดื่มเป็นประจำ ลดน้ำตาลในเลือด แก้เบาหวาน เลือดออกตามไรฟัน ตำแล้วทาถูแก้โรคผิวหนัง ปลูกโดยใช้เมล็ด หรือเถาปักชำ ทำค้างให้เลื้อย ปลูกเป็นอาชีพได้ราคา มีการถามกันเสมอว่ายอดตำลึงทำอะไรกินได้บ้าง ร้านอาหารบ้านยอดตำลึง แม่สะเรียง นำเสนอพอสังเขป ตำลึงไฟแดง ยอดตำลึงอ่อนๆ ทุบกระเทียม พริก ปรุงด้วยเต้าเจี้ยวน้ำมันหอยผัดไฟแรง ไข่เจียวตำลึง ไข่ไก่ 3 ฟองตีให้เข้ากัน ปรุงรส ใส่ยอดตำลึงหั่นหยาบ ทอดไฟกลาง ตำลึงผัดหมูสับ กระเทียมเจียวหมูสับผัดพอสุก ใส่ยอดตำลึงปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวน้ำมันหอย ยำตำลึงกรอบ ยอดตำลึงชุบแป้งทอดกรอบ ราดน้ำยำกุ้งกรอบมะม่วงสด หอมกรอบชุ่มลิ้น... แกงจืดยอดตำลึง น้ำซุป หมูสับ เต้าหู้ขาวต้มเดือดใส่ยอดตำลึงปรุงรสโรยต้นหอมผักชีกระเทียมเจียว ต้มเลือดหมูยอดตำลึง ทำแบบแกงจืด ใส่เครื่องในหมู เลือดหมู ปรุงพริกน้ำส้ม กินกับข้าวร้อนๆ แกงเลียงตำลึงกุ้งสด-ปลาย่าง ปรุงน้ำแกงเลียงใส่ยอดตำลึงจะใส่บวบและฟักทองจะขาดใบแมงลักไม่ได้ แกงส้มตำลึงปลาช่อนทอด ปรุงน้ำแกงส้ม ใส่ปลาช่อนทอด ยอดตำลึงใส่ชามตักน้ำแกงราดพอท่วม