กินปลาสาละวิน ที่บ้านยอดตำลึง แม่สะเรียง ต้นตำรับปลาสาละวินถอดก้าง

ยินดีต้อนรับ ทุกท่านเข้าสู่เว็บบล๊อก บ้านยอดตำลึง แม่สะเรียง

นักท่องเที่ยวผ่านหรือพักที่ แม่สะเรียงมักจะแวะรับประทานอาหารกลางวันหรือเย็น โดยเมนูอาหารที่นิยมรับรองนักท่องเที่ยวได้แก่ เมนูปลาสาละวิน ซึ่งปลาจากแม่น้ำสาละวินที่รสชาติดี ไขมันน้อย เนื้อแน่น เป็นที่นิยมของนักกินปลาเพื่อสุขภาพ ปลาที่จับได้ช่วงนี้มี ปลากดคัง ปลากดหัวเสียม ปลาคม ปลากระโห้ ปลาเค้า ปลาแค่ ปลาสะแงะ ปลาหมู นำมาปรุงอาหารได้หลายชนิดเช่น ลวกจิ้ม ทอดน้ำปลา ผัดฉ่า ผัดพริกแกง แกงป่าใส่ใบยี่หร่า ทอดกระเทียม ต้มยำน้ำใส ต้มยำแบบเมือง แกงส้ม ผัดพริกไทยดำ ปลาบางชนิดมีก้างมาก เช่นปลาตะเพียน ปลาคม ปลากระโห้ จะมีก้างเล็กและใหญ่อยู่ในเนื้อปลาทำให้ไม่ชอบกินปลา แต่ที่ บ้านยอดตำลึง แม่สะเรียง พ่อครัวของเราสามารถ ถอดก้างออกจนหมด จึงสะดวกในการรัปประทาน ด้วยประการทั้งปวง บ้านยอดตำลึง แม่สะเรียง ได้จัดปลาสาละวินไว้รับรองลูกค้าเป็นประจำ  นอกจากนี้ยังมีเมนูพิเศษอีกหลายรายการ ดังเช่น ต้มส้มปลาทูอันดามัน ตัวใหญ่เนื้อแน่น แกงเหลืองปลาสาละวิน ปูนิ่มทอดกระเทียม สลัดปลาไร้ก้าง ปลาหมึกนึ่งมะนาว เป็นต้น

สำหรับนักเดินทางที่มาถึงแม่สะเรียงแต่เช้า หรือกรุ๊ปทัวร์ ที่ต้องการให้บริการอาหารเช้า กับลูกทัวร์ เราพร้อมจัดบริการให้กับท่าน

บ้านยอดตำลึง แม่สะเรียง นอกจากในส่วนของร้านอาหารแล้ว เรายังมีที่พักแบบโฮมสเตย์ สำหรับพักผ่อนไว้คอยให้บริการอีกด้วย ราคาเป็นกันเอง ห้องพักสะอาด

สายตรง อ.สุพจน์ 081-5238996 ป้าบัวแดง 081-7628718

บ้านยอดตำลึง แม่สะเรียง ได้รับการชวนชิมจาก นิตยสารชีวิตต้องสู้ ให้เป็น ครัวแห่งขุนเขาเมืองสามหมอก

E-mail:yodtsri@hotmail.com ตำแหน่ง GPS Cursor=Lat:18.13898N Lon:97.93697E

จองห้องพัก-จัดเลี้ยง โอนเงิน ธนาคาร กรุงไทย สาขาแม่สะเรียง บัญชี สุพจน์ สังข์ลาโพธิ์ เลขที่บัญชี 509-0-27036-8 * * การจองห้องพักจะสมบูรณ์หลังจากตรวจสอบการโอนเงินแล้ว * *

เพลงเยื่อไหลเซียง

ป้าบัวแดง

เข้าพรรษา เห็ดโคนออกแล้ว

ก่อนเข้าพรรษาที่แม่สะเรียงตอนเย็นและกลางคืนฝนตก แต่กลางวันร้อน ก็ได้เวลาเห็ดโคนดอกอวบๆขาวๆ

ออกมาให้ได้ชิมกันปีละครั้ง ส่วนใหญ่จะเรียกเห็ดปลวก เนื่องจากพื้นดินนุ่มชุ่มน้ำและรังปลวกอยู่ลึกทำให้เห็ดมีก้านยาว เอามาฉีกชุบแป้งทอดกรอบดี ส่วนดอกเห็ด ปรุงตามชอบ เมนูเห็ดโคน ต้มน้ำปลา ต้มยำ แกงป่า ยำกุ้งสด แกงเลียง บ้านยอดตำลึง แม่สะเรียงมีไว้บริการแล้ว ได้ชิมก่อน เมืองกาญจนบุรีและเมืองเพชรบุรี จะออกช่วง ไกล้ออกพรรษา

โฮมสเตย์ บ้านยอดตำลึง แม่สะเรียง

โฮมสเตย์ บ้านยอดตำลึง แม่สะเรียง BAN-YODTUMLUENG HOME STAY MAESARIANG บริการที่พักสะบายๆ บรรยากาศเป็นกันเองอยู่ในสวน ริมทุ่งนา ราคาประหยัดมีห้องพัดลมและปรับอากาศ ทีวี น้ำอุ่น อินเตอร์เน็ตทุกห้อง ชิมชาสีทอง เป็นชาผสมสมุนไพรที่มีสรรพคุณมากมาย อาหารเมนูไทย จีน ฝรั่งและมังสวิรัติ สองทุ่มเป็นต้นไปฟังเพลงเก่า ไทย-จีน จากอดีตนักร้องอาชีพ มีบริการรับ-ส่งจากสถานีขนส่งและบริษัททัวร์ จัดสถานที่กางเต้นท์พร้อมห้องน้ำ และที่จอดรถปลอดภัย เป็นศูนย์ข้อมูลการท่องเที่ยวภาคเอกชน ลดพิเศษ จองล่วงหน้า

ชวนกันไหว้พระ ๙ วัดที่ แม่สะเรียง

อำเภอแม่สะเรียง เป็นเมืองแห่งพุทธศาสนามายาวนานสังเกตุจากมีวัดหลายวัดในตัวเมืองมีทั้งศิลปะแบบไทยใหญ่และพม่าเนื่องจากอยู่ไม่ไกลจึงสามารถเดินทางไหว้พระโดยไม่เสียเวลามากนัก เริ่มจากพระธาตุสี่จอมที่มีชื่อเสียงของแม่สะเรียง ....ได้แก่พระธาตุจอมทอง พระธาตุจอมแจ้ง พระธาตุจอมมอญ พระธาตุจอมกิตติ จากนั้นก็มีวัดจองสูง วัดศรีบุญเรือง วัดกิติวงศ์ วัดแสนทอง และวัดบ้านไร่ สำหรับท่านที่สนใจด้านเครื่องลางต้องที่วัดครูบาผาผ่าทางไปอำเภอสบเมย .....สนับสนุนการไหว้พระ ๙ วัดโดยบ้านยอดตำลึง แม่สะเรียง

เมนูเด็ดจาก ตำลึง

รู้จักยอดตำลึงด้านสมุนไพร ตำลึง ชื่ออื่น ผักแคบ ตำนิน แคเด๊าะ ชื่อสามัญ Ivy Gourd (coccinia grandis) ถิ่นเกิด ร้อนชื้น สรรพคุณ รสเย็น ใช้ดับพิษร้อน ถอนพิษไข้ แก้แสบคัน ใบสดตำผสมน้ำผื้ง ทาหน้าบำรุงผิวพรรณ แก้สิวฝ้า มีน้ำมีนวล เถาต้มน้ำดื่มเป็นประจำ ลดน้ำตาลในเลือด แก้เบาหวาน เลือดออกตามไรฟัน ตำแล้วทาถูแก้โรคผิวหนัง ปลูกโดยใช้เมล็ด หรือเถาปักชำ ทำค้างให้เลื้อย ปลูกเป็นอาชีพได้ราคา มีการถามกันเสมอว่ายอดตำลึงทำอะไรกินได้บ้าง ร้านอาหารบ้านยอดตำลึง แม่สะเรียง นำเสนอพอสังเขป ตำลึงไฟแดง ยอดตำลึงอ่อนๆ ทุบกระเทียม พริก ปรุงด้วยเต้าเจี้ยวน้ำมันหอยผัดไฟแรง ไข่เจียวตำลึง ไข่ไก่ 3 ฟองตีให้เข้ากัน ปรุงรส ใส่ยอดตำลึงหั่นหยาบ ทอดไฟกลาง ตำลึงผัดหมูสับ กระเทียมเจียวหมูสับผัดพอสุก ใส่ยอดตำลึงปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวน้ำมันหอย ยำตำลึงกรอบ ยอดตำลึงชุบแป้งทอดกรอบ ราดน้ำยำกุ้งกรอบมะม่วงสด หอมกรอบชุ่มลิ้น... แกงจืดยอดตำลึง น้ำซุป หมูสับ เต้าหู้ขาวต้มเดือดใส่ยอดตำลึงปรุงรสโรยต้นหอมผักชีกระเทียมเจียว ต้มเลือดหมูยอดตำลึง ทำแบบแกงจืด ใส่เครื่องในหมู เลือดหมู ปรุงพริกน้ำส้ม กินกับข้าวร้อนๆ แกงเลียงตำลึงกุ้งสด-ปลาย่าง ปรุงน้ำแกงเลียงใส่ยอดตำลึงจะใส่บวบและฟักทองจะขาดใบแมงลักไม่ได้ แกงส้มตำลึงปลาช่อนทอด ปรุงน้ำแกงส้ม ใส่ปลาช่อนทอด ยอดตำลึงใส่ชามตักน้ำแกงราดพอท่วม

แนะนำการท่องเที่ยวแม่สะเรียง One day A small Karen village “Hoy Kaw Lham” is quieter and none touristy. It’s a place to use as a base for one day trekking by the riverside scenery. There’s plenty to explore and local life to observe. This is a full day moderate trek / hike through a beautiful forested valley, following the river along undulating footpaths. During the day we will see a waterfall, walk through a cave, see many rice fields and visit remote Karen villages where we will stop to eat an authentic local Thai lunch. To enjoy this trip you will need a reasonable level of fitness, some strong shoes and perhaps a towel for when we paddle across the river. For more information, please contact to Ban-yodtumlueng . call; 081-5238996

ร้านอาหาร บ้านยอดตำลึง ปลาตะเพียนถอดก้างสุดยอดจริงๆ

ต้นตำรับ ปลาสาละวินถอดก้างร้านอาหารรสเด็ด ที่ได้มาตรฐาน clean food good taste มานาน เมื่อสัมผัสบรรยากาศของร้านแล้วก็ต้องนึกว่า เขามาในบ้าน มีห้องนั่งอ่านหนังสือนับพันเล่ม มีสวนร่มรื่น อากาศเย็นสะบาย ตกแต่งแนว country ย้อนยุค มีซุ่มเถาวัลย์ เน้นธรรมชาติ เปิดเพลงสมัยคุณพ่อคุณแม่จีบกัน มีของเก่าหายากย้อนอดีต ที่กางเต้นท์นอน ห้องอาบน้ำ ห้องสุขามาตรฐานสากล ห้องพักแบบสะบายๆ ราคากันเอง รับจัดเลี้ยงในสถานที่ สองทุ่มเป็นต้นไป ฟังเพลงเก่าย้อนยุค จากนักร้องอาชีพ ก่อนที่จะชิมเมนูเด็ด ลุงพจน์และป้าบัวแดงได้บอกเล่าของความเป็นมาของ ร้านอาหารบ้านยอดตำลึงให้ฟังพอสังเขปว่า ที่ตรงนี้แต่เดิมมีต้นตำลึงขึ้นเป็นจำนวนมาก จึงได้ช่วยกันตัดออก แต่ต้นยังงอกออกมาเรื่อยๆหรืออะไรจะมาทำลายเราได้หากมีความอดทนเหมือนกับต้นตำลึง ยอดมีมือเป็นที่เหนี่ยวยึดถูกเด็ดไปก็งอกใหม่ ถ้าคิดได้จะทำให้ชีวิตมีความพอเพียงและสงบสุข จึงนำมาตั้งเป็นชื่อร้าน เปิดมานานกว่าสิบปีที่ ศรีราชา เวลานี้ปักหลักที่อำเภอแม่สะเรียง จากนั้นมาไล่เรียงเมนูเด็ดดีกว่า สุดยอดดังที่กล่าว ได้แก่ ปลาตะเพียนถอดก้าง ซึ่งหาทานยาก เนื่องจากปลาตะเพียนเป็นปลาที่มีก้างเยอะมากแต่ทางร้านนำมาทอดจนกรอบและถอดก้างได้อย่างน่าอัศจรรย์ ซึ่งเป็นเมนูที่คนชอบทานปลาแต่กลัวก้าง นอกจากนี้แล้วยังมีเมนูอื่นอีกมากมายเช่น ปลาสาละวินลวกจิ้ม แมงกระพรุนลวกคลุกน้ำมันงา ยำตะไค้รใบชะพลู แกงอ่อมใบยอ แกงป่ากุ้งใบยี่หร่า เห็ดโคนธรรมชาติต้มยำเมือง จัดจ้านด้วยสารพัดสมุนไพรสดๆนาๆชนิด ซึ่งเมนูส่วนใหญ่จะเน้นปลาเป็นหลัก เน้นผักเป็นยา ล้วนเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ขอบอกว่าอาหารทุกจานปลอดผงชูรส เปิดบริการ 10.00-22.00 น. โทร 081-5238996 และ 081-7628718

เมนูอาหาร

ออเดิร์ฟ or-durv หอยจ้อกุ้ง ปลารากกล้วยทอดกระเทียมพริกไทย กุ้งเทมปูระ สลัดปลา สเต็กปลา ยำตะไคร้ปลาข้าวสาร เมี่ยงปลา ไก่ทอดกิมจิ ยำทูน่า ลาบปลาสาละวินส่วนมากจะใช้ปลากดคังปรุงด้วยสมุนไพรนานาชนิด ปลาไข่ทอด แมงกระพรุนลวกคลุกน้ำมันงาจิ้มน้ำจิ้มถั่ว เมนูยอดนิยม ปลาสาละวินลวกจิ้ม ปลาตะเพียนถอดก้างยำมะม่วง ต้มโฮกอือปลาสาละวิน แกงป่ากุ้งแม่น้ำใบยี่หร่า ปลาผัดพริกไทยดำ ปูอัด-วาซาบิ กุ้งแม่น้ำเผา กุ้งกระเทียม ปลาย่างซีอิ้วญี่ปุ่น แกงอ่อมใบยอ แกงคั่วหอยขม เมนูพิเศษ ต้มยำกุ้ง ต้มยำหัวปลา ต้มส้มปลาสาละวิน แกงส้มชะอมไข่ แกงเลียงกุ้งสด ฉู่ฉี่กุ้งแม่น้ำ ปลาผัดฉ่า ห่อหมกหม้อไฟ ไข่ตุ๋นตำลึง ไข่เจียวตำลึง กุ้งอบวุ้นเส้น กุ้งผัดผงกะหรี่ รับจัดเลี้ยงราคากันเอง เพิ่มเมนูโต๊ะจีนมาตรฐานราคาพิเศษ

เมนูยอดนิยม ที่ลูกค้านิยมหลายรายการได้แก่ ปลาลวกจิ้ม จะใช้ปลาสาละวิน เช่นปลากดคัง ปลากดหัวเสียม ปลาเค้า ปลาคม ปลากระโห้ ตัวใหญ่แล่เอาแต่เนื้อ ลวกในน้ำซุปกำลังเดือด พอสุกคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว จิ้มน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวพริกขี้หนูสับ แกล้มกับใบคื่นช่ายสดค่อยๆเคี้ยวแล้วกลืนช้าๆ จะได้รสชาติความสดของปลาและความพอดีของน้ำจิ้มรวมทั้งความกรอบของผัก เพื่อความลงตัวพอดี บริการ ข้าวต้มปลาสาละวิน รับลมหนาว พร้อมกาแฟ ชาสีทอง รับชาวทัวร์ ทุกเช้า ปัจจุบันมีผู้นิยมรับประทานอาหารมังสวิรัต โดยเฉพาะชาวต่างประเทศ และนักท่องเที่ยว บ้านยอดตำลึง แม่สะเรียง ได้จัด เมนูมังสวิรัต ไว้บริการตามสั่งทุกวัน ช่วง เทศกาลกินเจ แม่สะเรียง มีเมนูเจหลายอย่าง เช่น แกงกระหรี่เจ แกงเขียวหวานเจ มะเขือทอด-อบเห็ดหอม ซุปเต้าหู้ เต้าหู้อบหม้อดิน แกงคั่วเห็ดเจ เห็ดเทมปูระ